Erdbeerkuchen Mit Vanille Quark

Hervorgehoben unter: Süße Klassiker aus dem Ofen

Ich liebe es, frische Erdbeeren in meine Backkreationen einzubringen, besonders in diesen köstlichen Erdbeerkuchen mit zartem Vanille-Quark. Der leicht süße Quark verleiht dem Kuchen eine cremige Textur, die perfekt mit den saftigen Erdbeeren harmoniert. Diese Kombination ist nicht nur eine Augenweide, sondern auch geschmacklich ein echter Hochgenuss. Egal ob zum Kaffee oder als Dessert – dieser Kuchen wird immer zum Liebling jedes Festes.

Erstellt von

Anika Scholz

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T11:12:35.847Z

Ich habe mit verschiedenen Rezepten experimentiert, um den perfekten Erdbeerkuchen zu kreieren, und dieser hier hat mich mit seiner Einfachheit und dem großartigen Geschmack begeistert. Die Kombination aus frischen Erdbeeren und dem cremigen Vanille-Quark macht ihn zu einem echten Highlight bei unseren Feiern.

Ein kleiner Tipp: Achte darauf, die Erdbeeren so gleichmäßig wie möglich zu schneiden, damit der Kuchen nicht nur gut schmeckt, sondern auch fantastisch aussieht. Ein zusätzlicher Spritzer Zitrone im Quark verstärkt das Aroma und sorgt für eine frische Note.

        Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
        Frische Erdbeeren, die jeden Bissen verzaubern
Cremiger Vanille-Quark, der das Geschmackserlebnis perfektioniert
Ideal für sonnige Nachmittage oder festliche Anlässe

      

Das Geheimnis des perfekten Teigs

Für den Teig ist es entscheidend, die Butter gut mit dem Zucker zu verrühren, bis die Mischung leicht und cremig wird. Dies sorgt für eine luftige Konsistenz des Bodens. Verwenden Sie unsalted Butter, um die Süße des Teigs besser zur Geltung zu bringen. Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor Sie mit dem Mischen beginnen. Dies hilft dabei, die Zutaten gleichmäßiger zu kombinieren und ein optimales Ergebnis zu erzielen.

Beim Backen des Teigs sollte er goldbraun und fest sein, aber nicht trocken. Achten Sie darauf, den Boden nicht zu lange zu backen; nach 20 Minuten sollte die Oberseite leicht gefestigt, aber nicht vollständig durchgebacken sein, da der Kuchen noch weiter gebacken wird. Dies verhindert, dass der Boden beim Hinzufügen der Quarkfüllung zu hart wird.

Die Rolle des Vanille-Quarks

Der Vanille-Quark ist das Herzstück dieser Kreation. Die Kombination aus Quark und süßer Sahne ergibt eine luxuriöse Füllung, die gleichzeitig leicht und erfrischend ist. Achten Sie darauf, hochwertigen Quark zu verwenden, um den besten Geschmack zu erzielen. Wenn Sie keinen Quark zur Hand haben, können Sie auch griechischen Joghurt verwenden, was jedoch die Textur und den Geschmack etwas verändert.

Durch die Zugabe von Zitronensaft wird die Füllung nicht nur geschmacklich abgerundet, sondern der Zitrusgeschmack bringt auch eine angenehme Frische in die Kombination. Diese Säure hilft, die Süße des Zuckers zu balancieren und verhindert, dass die Füllung zu schwer wirkt. Wer es fruchtiger mag, kann auch ein wenig pürierte Erdbeere in die Quarkmasse einarbeiten.

Serviervorschläge und Aufbewahrung

Dieser Erdbeerkuchen ist am besten frisch serviert, kann jedoch auch gut im Kühlschrank aufbewahrt werden. Decken Sie ihn einfach mit Frischhaltefolie ab, um das Austrocknen zu verhindern. Der Kuchen bleibt im Kühlschrank etwa 2-3 Tage frisch. Alternativ können Sie die einzelnen Stücke auch einfrieren; achten Sie darauf, sie gut zu verpacken, damit sie keine Gefrieraromen annehmen.

Um das Erlebnis zu intensivieren, serviere ich den Kuchen gerne mit etwas frisch geschlagener Sahne und zusätzlichen Erdbeeren. Eine Prise Minze als Dekoration verleiht dem Dessert nicht nur eine ansprechende Optik, sondern auch eine erfrischende Note. Für eine festliche Variante kann man auch Schokoladensauce über den Kuchen träufeln, was einen köstlichen Kontrast zur fruchtigen Füllung bietet.

Zutaten

Teig

250g Mehl
125g Butter
100g Zucker
1 Ei
1 TL Backpulver

Füllung

500g Quark
200ml Sahne
100g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 TL Zitronensaft
500g frische Erdbeeren

Zubereitung

Teig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Mischen Sie in einer Schüssel Mehl, Zucker, Ei, Butter und Backpulver, bis ein glatter Teig entsteht. Drücken Sie den Teig in eine gefettete Springform und backen Sie ihn 20 Minuten lang.

Quarkfüllung zubereiten

Vermischen Sie den Quark mit Sahne, Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft in einer weiteren Schüssel, bis die Mischung cremig ist.

Erdbeeren vorbereiten

Waschen und schneiden Sie die Erdbeeren in Scheiben. Behalten Sie einige für die Dekoration.

Kuchen zusammensetzen

Gießen Sie die Quarkfüllung auf den vorgebackenen Boden und verteilen Sie die Erdbeeren gleichmäßig darüber. Backen Sie den Kuchen für weitere 20 Minuten im Ofen.

Kühlen und Servieren

Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen abkühlen und servieren Sie ihn mit zusätzlichen Erdbeeren und Sahne, wenn gewünscht.

Profi-Tipps

Servieren Sie den Kuchen gut gekühlt für das beste Geschmackserlebnis.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept lässt sich hervorragend variieren. Sie können beispielsweise die Erdbeeren durch andere Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren ersetzen. Diese Beeren verleihen dem Kuchen ebenfalls eine fruchtige Frische, die in Kombination mit der Quarkfüllung hervorragend harmoniert. Für eine exotischere Note können Sie auch Kiwi oder Passionsfrucht hinzufügen.

Eine glutenfreie Version des Bodens kann auch durch die Verwendung von Reismehl oder einer glutenfreien Mehlmischung zubereitet werden. Achten Sie darauf, das Backpulver anzupassen, da glutenfreie Mehle meist eine andere Struktur haben.

Tipps zur Zubereitung

Beim Schlagen der Sahne für die Quarkfüllung ist es wichtig, darauf zu achten, dass die Sahne nicht übergeschlagen wird. Um die Sahne perfekt steif zu schlagen, verwenden Sie einen kalten Rührbehälter und kalte Rührbesen. Beginnen Sie auf niedriger Stufe und steigern Sie die Geschwindigkeit, bis Sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben.

Wenn Sie die Erdbeeren auftauen, um sie in der Füllung zu verwenden, denken Sie daran, das überschüssige Wasser ablaufen zu lassen, um zu vermeiden, dass die Füllung zu wässrig wird. Das kann dazu führen, dass der Kuchen nach dem Backen wird, was du vermeiden möchtest.

Häufige Fehler und deren Behebung

Ein häufiger Fehler ist es, die Quarkfülle zu stark zu vermengen, was die Konsistenz beeinträchtigen kann. Achte darauf, die Mischung nur so lange zu rühren, bis alles gut vermischt ist. Das sorgt für eine luftige und cremige Füllung. Wenn die Füllung zu dick ist, kann dies daran liegen, dass der Quark eine hohe Fettstufe hat. In diesem Fall einfach einen Schuss mehr Sahne unterrühren, um die Textur zu verbessern.

Ein weiteres Problem kann sein, dass die Erdbeeren beim Backen zu viel Wasser lassen und die Quarkfüllung dadurch verwässert wird. Um dies zu vermeiden, tupfe die Erdbeeren vor der Verwendung gut trocken und streue nach dem Schneiden etwas Zucker darüber. Der Zucker entzieht den Erdbeeren Wasser, was beim Backen hilft, eine wässrige Füllung zu verhindern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Erdbeeren sind auch geeignet, jedoch sollten sie vorher gut abgetropft werden.

→ Wie lange hält der Kuchen im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält der Kuchen ca. 3-4 Tage.

→ Kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Ja, verwenden Sie glutenfreies Mehl anstelle von normalem Mehl.

→ Welche Sahne kann ich verwenden?

Sie können sowohl Schlagsahne als auch pflanzliche Alternativen verwenden.