Karottenkuchen Mit Walnüssen

Name: Karottenkuchen Mit Walnüssen
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 300g Karotten, gerieben; 200g Zucker; 150ml Sonnenblumenöl; 4 Eier; 250g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 Teelöffel Zimt; 1/2 Teelöffel Muskatnuss, gerieben; 100g Walnüsse, grob gehackt; 1 Prise Salz

Hervorgehoben unter: Süße Klassiker aus dem Ofen

Ich liebe es, wenn der Duft von frisch gebackenem Karottenkuchen durch die Küche zieht. Dieses Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich lecker. Die Kombination aus saftigen Karotten und knackigen Walnüssen sorgt für eine besondere Textur und einen reichen Geschmack, der perfekt zu einer Tasse Kaffee passt. Ich freue mich, dieses Rezept mit Ihnen zu teilen, denn es ist ein absoluter Favorit in unserer Familie und ideal für jede Gelegenheit.

Erstellt von

Anika Scholz

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T18:29:35.255Z

Als ich zum ersten Mal Karottenkuchen gebacken habe, war ich skeptisch. Doch die Kombination aus Geriebenen Karotten und den knackigen Walnüssen hat mich sofort überzeugt. Ich erinnere mich an den Moment, als ich die erste Scheibe probierte – der Kuchen war nicht nur saftig, sondern auch perfekt gewürzt mit Zimt und Muskat. Das Geheimnis liegt in der richtigen Balance zwischen den Zutaten.

Ein weiterer Tipp ist, die Walnüsse leicht in der Pfanne zu rösten. Dadurch entfalten sie ihr volles Aroma und verleihen dem Kuchen zusätzlichen Geschmack. Seitdem backe ich diesen Kuchen für Geburtstagsfeiern und Familientreffen, und er kommt immer gut an!

        Warum Sie diesen Karottenkuchen lieben werden
        Saftiger und aromatischer Kuchen mit einer milden Gewürznote
Knackige Walnüsse, die für einen tollen Biss sorgen
Ideal für Kaffeekränzchen oder als Nachtisch bei Festen

      

Die Rolle der Karotten

Die geriebenen Karotten sind das Herzstück dieses Kuchens und sorgen nicht nur für Süße, sondern auch für eine wundervolle Feuchtigkeit. Bei der Auswahl der Karotten sollten Sie darauf achten, dass sie frisch und fest sind, da dies die Qualität des Kuchens erheblich beeinflusst. Je frischer die Karotten, desto intensiver wird der Geschmack. Sie können auch Bio-Karotten verwenden, um einen noch intensiveren Geschmack zu erzielen.

Die Karotten sollten grob gerieben werden, damit sie beim Backen ihre Struktur behalten. Wenn Sie eine Küchenmaschine haben, kann dies den Prozess erheblich beschleunigen. Nach dem Reiben können Sie die Karotten kurz in einem Küchentuch abtropfen lassen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, was hilfreich sein kann, um einen zu feuchten Kuchen zu vermeiden.

Walnüsse: Geschmacksträger und Texturgeber

Die Walnüsse bringen nicht nur einen knackigen Biss in den Karottenkuchen, sondern ergänzen auch die Aromen der anderen Zutaten perfekt. Es empfiehlt sich, die Walnüsse grob zu hacken, um einen schönen Kontrast zur weichen Textur des Kuchens zu schaffen. Rösten Sie die Nüsse bei 180°C für etwa 8-10 Minuten im Ofen, um ihr volles Aroma zu entfalten und die Nussigkeit zu intensivieren.

Wenn Sie eine Nussallergie haben oder einfach keine Walnüsse zur Hand haben, können Sie diese auch durch Sonnenblumenkerne oder sogar Kokosraspeln ersetzen. Diese Varianten geben dem Kuchen eine andere, aber ebenso leckere Geschmacksnote und eine interessante Struktur, die Sie bestimmt überraschen wird.

Aufbewahrung und Varianten

Der Karottenkuchen hält sich gut verpackt in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu einer Woche. Sollten Sie ihn länger aufbewahren wollen, können Sie ihn in Scheiben schneiden und einfrieren. Wickeln Sie die Stücke in Frischhaltefolie und bewahren Sie sie in einem gefrierfesten Beutel auf. So bleibt der Kuchen bis zu drei Monate frisch und Sie können ihn bei Bedarf schnell auftauen.

Um Abwechslung in diesen leckeren Kuchen zu bringen, können Sie zum Beispiel Ananasstücke oder Rosinen hinzufügen, die ihm eine fruchtige Note verleihen. Auch die Gewürze können nach Geschmack angepasst werden – probieren Sie einen Teelöffel Ingwer oder Kardamom für eine zusätzliche Geschmacksdimension.

Zutaten

Für diesen saftigen Karottenkuchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

300g Karotten, gerieben
200g Zucker
150ml Sonnenblumenöl
4 Eier
250g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Teelöffel Zimt
1/2 Teelöffel Muskatnuss, gerieben
100g Walnüsse, grob gehackt
1 Prise Salz

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Karottenkuchens:

Teig vorbereiten

Ofen auf 180°C vorheizen. In einer großen Schüssel Zucker, Öl und Eier gut verrühren. Die geriebenen Karotten hinzufügen und gut vermengen.

Trockene Zutaten mischen

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt, Muskatnuss und Salz vermischen.

Kombinieren

Die trockenen Zutaten langsam zu der Karottenmischung geben und gut umrühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist. Schließlich die Walnüsse unterheben.

Backen

Den Teig in eine gefettete Springform gießen und im vorgeheizten Ofen 45 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen testen, ob der Kuchen durchgebacken ist.

Abkühlen lassen

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form 10 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen.

Profi-Tipps

Für eine extra cremige Note können Sie den Kuchen mit Frischkäse-Frosting dekorieren.

Die perfekte Konsistenz des Teigs

Achten Sie darauf, dass der Teig eine glatte und homogene Mischung ergibt. Wenn Sie die trockenen Zutaten zu schnell hinzufügen, können Klumpen entstehen, die den Kuchen in seiner Textur beeinträchtigen. Ein langsames Einrühren ist daher entscheidend. Rühren Sie die Mischung so lange, bis keine trockenen Mehlreste mehr sichtbar sind, aber vermeiden Sie ein Übermischen, da dies den Kuchen fest machen kann.

Ein Hinweis zum Zuckergehalt: Wenn Sie den Kuchen weniger süß mögen, können Sie die Zuckermenge auf 150g reduzieren, ohne dass die Konsistenz des Kuchens leidet. Die Karotten sorgen bereits für natürliche Süße, die zusammen mit den Walnüssen einen ausgewogenen Geschmack ergibt.

Für besondere Anlässe dekorieren

Um den Karottenkuchen für besondere Anlässe zu dekorieren, können Sie eine einfache Frischkäse- oder Buttercreme verwenden. Eine Mischung aus 200g Frischkäse und 100g Puderzucker ergibt eine leichte und leckere Glasur, die hervorragend zu dem reichhaltigen Kuchen passt. Verteilen Sie die Glasur großzügig auf der Oberfläche und lassen Sie sie etwas über die Seiten laufen für eine ansprechende Optik.

Für ein zusätzliches visuelles Element können Sie die oberste Schicht mit gehackten Walnüssen oder sogar etwas geraspelter Karotte garnieren. Das sorgt nicht nur für eine ansprechende Präsentation, sondern unterstreicht auch die Hauptzutaten des Gebäcks und gibt Gästen einen Vorgeschmack auf das, was sie erwartet.

Fehler vermeiden

Ein häufiger Fehler beim Backen von Karottenkuchen ist, ihn zu lange zu backen. Überprüfen Sie den Kuchen nach etwa 40 Minuten mit einem Holzstäbchen. Wenn es sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Hastiges Überprüfen kann jedoch dazu führen, dass der Kuchen überbacken wird, was zu einer trockenen Konsistenz führt. Wenn der Kuchen noch etwas klebrig ist und Teig am Stäbchen haftet, lassen Sie ihn ruhig noch einige Minuten im Ofen.

Ein weiterer Punkt ist die Wahl der Form. Eine große Springform garantiert eine gleichmäßige Backzeit und verhindert das Ankleben des Teigs. Überprüfen Sie regelmäßig, ob der Rand des Kuchens goldbraun wird, was ein gutes Zeichen dafür ist, dass er gleichmäßig gebacken ist. Verwenden Sie Butter oder Backpapier, um sicherzustellen, dass sich der Kuchen nach dem Backen leicht aus der Form lösen lässt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Ja, Sie können das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen.

→ Wie kann ich den Kuchen länger frisch halten?

Bewahren Sie den Kuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.

→ Kann ich andere Nüsse verwenden?

Sie können auch Mandeln oder Pecannüsse verwenden, je nach Vorliebe.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen bleibt für etwa eine Woche frisch, wenn er richtig gelagert wird.