Brokkoli Auflauf Mit Tomaten

Name: Brokkoli Auflauf Mit Tomaten
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Brokkoli; 200 g Tomaten (frisch oder aus der Dose); 200 g geriebener Käse (Mozzarella oder Gouda); 200 ml Sahne; 1 EL Olivenöl; 1 TL Salz; 1/2 TL Pfeffer; 1 TL italienische Kräuter; 2 Knoblauchzehen (gehackt)

Hervorgehoben unter: Familienküche pur

Ich liebe es, mit frischem Gemüse zu kochen, und dieser Brokkoli Auflauf mit Tomaten ist eines meiner liebsten Rezepte. Die Kombination aus knackigem Brokkoli und saftigen Tomaten sorgt für einen fantastischen Geschmack und eine tolle Farbe auf dem Teller. Die cremige Sauce und der Käse machen ihn unglaublich komfortabel und gleichzeitig gesund. Perfekt als Beilage oder als Hauptgericht, dieser Auflauf ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend zum Teilen.

Erstellt von

Anika Scholz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T14:43:19.020Z

Als ich zum ersten Mal den Brokkoli Auflauf mit Tomaten zubereitete, war ich sofort begeistert von der Farbvielfalt und der Einfachheit des Rezeptes. Die frischen Tomaten sorgen nicht nur für eine saftige Note, sondern fügen auch eine natürliche Süße hinzu, die perfekt zum Brokkoli passt.

Ein kleiner Tipp, den ich gelernt habe: Verwende geriebenen Käse, der gut schmilzt, wie Mozzarella oder Gouda, um die cremige Konsistenz zu verstärken. Das Ergebnis ist ein schmackhafter Auflauf, der nicht nur lecker schmeckt, sondern auch gesund ist, da er voller Gemüse steckt!

        Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
        Frischer Geschmack von knackigem Brokkoli und saftigen Tomaten
Cremige Konsistenz, die subtil im Mund zergeht
Ideal für ein schnelles Abendessen oder als Beilage zu besonderen Anlässen

      

Die Vorteile von Brokkoli

Brokkoli ist nicht nur lecker, sondern auch äußerst nahrhaft. Er enthält viele Vitamine, insbesondere Vitamin C und K, sowie Ballaststoffe, die die Verdauung fördern. Die Blanchierung in kochendem Wasser hilft, die leuchtend grüne Farbe zu bewahren und sorgt dafür, dass der Brokkoli seinen knackigen Biss behält. Achten Sie darauf, die Röschen nicht zu lange zu blanchieren, sonst verlieren sie ihre wertvollen Nährstoffe und die schöne Farbe.

Ein weiterer Vorteil von Brokkoli ist seine Vielseitigkeit. In diesem Auflauf sorgt er für eine tolle Textur und nimmt die Aromen der anderen Zutaten auf. Sie können gerne etwas mehr Brokkoli hinzufügen oder, wenn Sie ihn nicht zur Hand haben, Blumenkohl verwenden. Dadurch bleibt der Auflauf frisch und gesund, während er gleichzeitig eine interessante Variationen auf den Tisch bringt.

Die Rolle der Tomaten

Tomaten bringen nicht nur eine verlockende Süße in den Auflauf, sondern auch zusätzliche Frische und Feuchtigkeit. Verwenden Sie reife, frische Tomaten, um den besten Geschmack zu erzielen. Wenn Sie Dosen-Tomaten verwenden, entscheiden Sie sich für hochwertige Produkte und setzen Sie auf die Variante in eigenem Saft, um das Aroma zu intensivieren. Das Zerschneiden der Tomaten in Würfel sorgt dafür, dass sie gleichmäßig im Auflauf verteilt werden und beim Backen schön auseinanderfallen.

Wenn Sie etwas Abwechslung wünschen, können Sie auch getrocknete Tomaten verwenden. Diese sind intensiver im Geschmack und fügen dem Gericht eine zusätzliche Tiefe hinzu. Achten Sie darauf, sie vorher einzuweichen, damit sie beim Backen nicht austrocknen. Kombinieren Sie frische und getrocknete Tomaten, um ein aufregendes Geschmackserlebnis zu erzielen.

Käse und seine Cremigkeit

Der Käse ist der Schlüssel zu einer wunderbar cremigen Konsistenz im Auflauf. Mozzarella sorgt für eine zähe, schmelzende Textur, während Gouda einen leicht nussigen Geschmack beisteuert. Für zusätzlichen Geschmack können Sie auch Parmesan hinzufügen. Eine Mischung aus verschiedenen Käsesorten bringt Komplexität in den Auflauf und steigert das Geschmackserlebnis erheblich. Sehen Sie zu, dass Sie den Käse gleichmäßig über die Oberfläche streuen, damit er überall schön schmilzt und eine goldbraune Kruste bildet, die für das Auge ansprechend ist.

Wenn Sie auf eine leichtere Option abzielen, können Sie auch fettarmen Käse verwenden, müssen jedoch mit der Bekömmlichkeit der Sauce experimentieren. Das Endergebnis könnte ein wenig weniger cremig sein, aber dennoch köstlich. Bei der Zusammenstellung des Auflaufs ist es wichtig, die Käsemenge anzupassen, um die gewünschte Textur und den gewünschten Geschmack zu erhalten.

Zutaten

Zutaten für den Auflauf

500 g Brokkoli
200 g Tomaten (frisch oder aus der Dose)
200 g geriebener Käse (Mozzarella oder Gouda)
200 ml Sahne
1 EL Olivenöl
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
1 TL italienische Kräuter
2 Knoblauchzehen (gehackt)

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch und bereit zur Verwendung sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Brokkoli vorbereiten

Den Brokkoli in Röschen schneiden und in kochendem Wasser für 5 Minuten blanchieren, dann abtropfen lassen.

Tomaten und Sauce vorbereiten

Die Tomaten in Würfel schneiden und mit Olivenöl, Knoblauch, Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern vermengen.

Auflauf schichten

In einer Auflaufform abwechselnd Brokkoli und die Tomatenmischung schichten. Die Sahne gleichmäßig darüber gießen und mit Käse bestreuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius für 30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und sprudelnd ist.

Nach dem Backen kurz abkühlen lassen, bevor Sie den Auflauf servieren.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie darüber streuen, bevor Sie den Auflauf servieren.

Lagerung und Aufbewahrung

Dieser Brokkoli Auflauf lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Decken Sie ihn einfach mit Frischhaltefolie ab oder geben Sie ihn in einen luftdichten Behälter, um ihn bis zu drei Tage lang frisch zu halten. Wenn Sie den Auflauf aufbewahren, beachten Sie, dass die Struktur des Brokkolis etwas weicher wird, sobald er abgekühlt ist, was den Geschmack jedoch nicht beeinträchtigt.

Für eine noch längere Haltbarkeit können Sie den Auflauf auch einfrieren. Teilen Sie ihn in Portionen auf und frieren Sie ihn in gefriergeeigneten Behältern ein. So können Sie jederzeit eine schnelle, gesunde Mahlzeit genießen, ohne auf frische Zutaten verzichten zu müssen. Denken Sie daran, beim Aufwärmen den Auflauf gewaltsam bereits gefroren in den Ofen zu legen und ihn für 40-50 Minuten bei 180 Grad Celsius zu backen, damit er gleichmäßig durchwärmt wird.

Serviervorschläge

Dieser Auflauf eignet sich hervorragend als eigenständiges Gericht, aber auch als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Die lebendigen Farben und die cremige Textur machen ihn besonders ansprechend. Servieren Sie den Auflauf mit einem frischen grünen Salat, um eine ausgewogene Mahlzeit zu schaffen, die sowohl genießen als auch sättigen kann.

Für eine rustikale Note können Sie etwas frisch gehackte Petersilie oder Basilikum über den Auflauf streuen, bevor Sie ihn servieren. Die frischen Kräuter bringen nicht nur Farbe, sondern auch eine zusätzliche Geschmacksdimension, die den Gesamtgenuss Ihres Gerichtes steigert. Variieren Sie die Kräuter nach Saison, um stets frische Aromen auf den Tisch zu bringen.

Variationen des Auflaufs

Dieser Auflauf lässt sich leicht nach Ihren Vorlieben anpassen. Fügen Sie zusätzliches Gemüse wie Zucchini, Karotten oder Paprika für mehr Vielfalt hinzu. Achten Sie darauf, das Gemüse vorher eine kurze Zeit zu blanchieren, damit es im Auflauf nicht zu viel Flüssigkeit abgibt und zusammenfällt. Dadurch bleibt der Auflauf schön fest und behält seine Form.

Für eine proteinreichere Variante können Sie auch gekochten Schinken oder Hähnchenbruststücke hinzufügen. Einfach in kleine Stücke schneiden und schichten. Dies verwandelt den Auflauf in eine vollständige Mahlzeit, die sowohl sättigend als auch wohlschmeckend ist. Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten oder Kombinationen von Gewürzen, um ein neues Geschmackserlebnis zu schaffen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, ersetzen Sie die Sahne durch pflanzliche Sahne und den Käse durch einen veganen Ersatz.

→ Wie lange bleibt der Auflauf frisch?

Im Kühlschrank hält sich der Auflauf 2-3 Tage, aber er schmeckt am besten frisch zubereitet.

→ Kann ich andere Gemüse hinzufügen?

Ja, Sie können auch Blumenkohl, Karotten oder Zucchini hinzufügen, um noch mehr Vielfalt zu erhalten.

→ Wie kann ich den Auflauf aufbewahren?

Kühlen Sie den Auflauf in einem luftdichten Behälter, um die Frische zu erhalten.