Grüner Spargel Pasta

Name: Grüner Spargel Pasta
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Penne oder Spaghetti; 200g grüner Spargel, in Stücke geschnitten; 2 Stängel Frühlingszwiebeln, fein gehackt; 3 Knoblauchzehen, gehackt; 150ml Sahne; 50g geriebener Parmesan; 1 Zitrone, Saft und Schale; Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Exotische Hausküche für Zuhause

Ich liebe es, frische Zutaten in meine Gerichte zu integrieren, und diese Grüner Spargel Pasta ist da keine Ausnahme. Die Kombination aus zartem Spargel und einer leichten, cremigen Sauce macht sie zu einem perfekten Gericht für jede Gelegenheit. Ein Hauch von Zitrone und Parmesan rundet das Aroma ab und bringt einen frischen Geschmack auf den Teller. Ich genieße es besonders, dieses Gericht an warmen Abenden zu servieren, wenn die Saison für grünen Spargel auf dem Höhepunkt ist. Dieser Genuss ist einfach zuzubereiten und wird sicher die Herzen Ihrer Familie erobern.

Erstellt von

Anika Scholz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T14:46:07.750Z

Als ich neulich frischen grünen Spargel entdeckt habe, wusste ich sofort, dass ich ein neues Pasta-Rezept ausprobieren wollte. Der Spargel hat eine knackige Textur und ergänzt die Pasta perfekt. Ich habe ein einfaches Rezept entwickelt, das die Aromen dieser Saison in den Vordergrund stellt, und zusätzliche Zitrone hinzugefügt, um das Gericht aufzuhellen.

Das Geheimnis ist, den Spargel nicht zu lange zu kochen, damit er seinen Biss behält. Ich empfehle, ihn nur kurz zu blanchieren, bevor ich ihn mit der Pasta vermenge. So bleibt der Geschmack frisch und die Farbe lebendig. Diese Grüner Spargel Pasta ist nicht nur lecker, sondern auch ein Blickfang auf dem Tisch.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Frischer Geschmack, der den Frühling auf den Teller bringt
Einfach und schnell für ein köstliches Abendessen
Kombination aus gesunden Zutaten für ein ausgewogenes Gericht

      

Die Rolle der Zutaten

Der grüne Spargel ist das Herzstück dieser Pasta und bringt nicht nur Farbe, sondern auch einen sanften, leicht nussigen Geschmack mit sich. Achten Sie darauf, den Spargel frisch und knackig auszuwählen, um das beste Aroma und die beste Textur zu erzielen. Wenn Sie keinen frischen Spargel zur Hand haben, können Sie auch tiefgekühlten verwenden, jedoch kann dies die Knackigkeit beeinträchtigen.

Die Frühlingszwiebeln und der Knoblauch verleihen der Sauce eine aromatische Basis. Braten Sie sie bei mittlerer Hitze sanft an, um ihre Süße freizusetzen, ohne dass sie anbrennen. Ein zu starkes Anbraten kann den Geschmack bitter machen, daher empfiehlt es sich, sie häufig zu rühren und genau auf ihre Farbe zu achten.

Tipps zur Zubereitung

Beim Kochen der Pasta ist die richtige Timing entscheidend. Die Pasta sollte al dente gekocht werden, also bissfest, was bedeutet, dass sie innen noch etwas Festigkeit besitzt. Dies sorgt dafür, dass sie später beim Vermengen mit der Sauce ihre Form behält und nicht matschig wird. Nehmen Sie sich beim Abgießen Zeit, um das Wasser vollständig abzulassen, da überschüssiges Wasser die Sauce verwässern kann.

Wenn Sie die Sahne zu der Pfanne hinzufügen, lassen Sie sie sanft köcheln, um die Aromen zu konzentrieren. Zu hohes Kochen kann die Sahne zum Gerinnen bringen. Rühren Sie währenddessen immer wieder um, damit die Sauce eine gleichmäßige Konsistenz erhält und nicht am Boden der Pfanne ansetzt.

Zutaten

Für die Pasta

300g Penne oder Spaghetti
200g grüner Spargel, in Stücke geschnitten
2 Stängel Frühlingszwiebeln, fein gehackt
3 Knoblauchzehen, gehackt
150ml Sahne
50g geriebener Parmesan
1 Zitrone, Saft und Schale
Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Pasta kochen

Bringen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Fügen Sie die Pasta hinzu und kochen Sie sie nach Packungsanleitung al dente. In den letzten 3 Minuten der Kochzeit den Spargel hinzufügen. Anschließend abgießen und beiseitestellen.

Sauce zubereiten

Erhitzen Sie in einer großen Pfanne etwas Olivenöl und braten Sie die Frühlingszwiebeln und den Knoblauch für 2-3 Minuten an, bis sie weich sind. Fügen Sie die Sahne und den Zitronensaft hinzu und bringen Sie die Mischung zum Köcheln.

Vermengen

Fügen Sie die gekochte Pasta und den Spargel zur Sauce hinzu. Rühren Sie den Parmesan und die Zitronenschale unter, bis alles gut vermischt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Servieren Sie die Pasta heiß, garniert mit zusätzlichem Parmesan und, wenn gewünscht, etwas frischem Zitronensaft.

Profi-Tipps

Achten Sie darauf, den Spargel nicht zu lange zu kochen, damit er knackig bleibt und seine Farbe behält.

Variationen und Anpassungen

Dieses Rezept lässt sich leicht anpassen! Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten, wie z. B. Erbsen oder Spinat, die ebenfalls gut mit der cremigen Sauce harmonieren. Wenn Sie eine vegane Variante wünschen, können Sie die Sahne durch eine pflanzliche Alternative wie Kokos- oder Cashewcreme ersetzen und den Parmesan durch Hefeflocken.

Für mehr Proteine können Sie gebratene Hähnchenstreifen oder Garnelen hinzufügen. Einfach in einer separaten Pfanne zubereiten und vor dem Vermengen zur Pasta geben. Diese Ergänzungen machen das Gericht noch sättigender und sorgen für zusätzliche Geschmacksrichtungen.

Aufbewahrung und Reste

Sollten Sie Reste haben, können Sie die Pasta in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Zum Erwärmen empfehle ich, etwas Sahne oder Brühe hinzuzufügen, um die Sauce wieder cremig zu machen und ein Ankleben zu vermeiden. Erwärmen Sie die Pasta langsam in der Mikrowelle oder in einer Pfanne bei niedriger Temperatur.

Eine andere Möglichkeit, die Reste kreativ zu nutzen, ist das Zubereiten eines Auflaufs. Geben Sie die kalte Pasta in eine Auflaufform, streuen Sie etwas Käse darüber und backen Sie sie bei 180 Grad Celsius für etwa 20 Minuten, bis sie durchgehend heiß und der Käse goldbraun ist. So verwandeln Sie das Gericht in eine neue, leckere Mahlzeit.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Pasta im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Pasta und die Sauce getrennt zubereiten und sie dann kurz vor dem Servieren erhitzen.

→ Kann ich die Sahne durch eine andere Zutat ersetzen?

Ja, Sie können stattdessen pflanzliche Sahne oder Milch verwenden, um das Gericht leichter zu machen.

→ Welches Gemüse eignet sich gut als Ergänzung?

Erbsen, Brokkoli oder Zucchini passen ebenfalls hervorragend zu diesem Rezept.

→ Kann ich die Pasta vegan zubereiten?

Ja, verwenden Sie einfach vegane Sahne und lassen Sie den Parmesan weg oder ersetzen Sie ihn durch eine pflanzliche Variante.