Grünkohlauflauf mit Frischkäse – eiweißreiches Low-Carb-Rezept

Name: Grünkohlauflauf mit Frischkäse – eiweißreiches Low-Carb-Rezept
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g frischer Grünkohl, gewaschen und grob gehackt; 200g Frischkäse; 150g geriebener Käse (z.B. Gouda); 3 Eier; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gepresst; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 TL Muskatnuss, gerieben; 2 EL Olivenöl

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Erstellt von

Anika Scholz

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-21T13:36:40.317Z

Dieser köstliche Grünkohlauflauf vereint gesunde Zutaten mit einem cremigen Geschmack. Perfekt für eine nahrhafte Mahlzeit.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Reichhaltiger, cremiger Geschmack dank Frischkäse
Low-Carb und eiweißreich - ideal für eine gesunde Ernährung
Schnell und einfach zubereitet - perfekt für jeden Tag

      

Die Vorteile von Grünkohl

Grünkohl ist ein wahres Superfood, das reich an Vitaminen und Mineralstoffen ist. Besonders hervorzuheben sind die hohen Gehalte an Vitamin K, Vitamin C und Calcium. Diese Nährstoffe tragen nicht nur zu einer gesunden Knochenstruktur bei, sondern stärken auch das Immunsystem. Zudem enthält Grünkohl viele Antioxidantien, die dabei helfen, den Körper von schädlichen freien Radikalen zu befreien.

Ein weiterer Vorteil von Grünkohl ist sein hoher Ballaststoffgehalt, der die Verdauung fördert und ein langanhaltendes Sättigungsgefühl vermittelt. Dies macht Grünkohl zu einer idealen Zutat für Low-Carb-Gerichte, da er wenig Kalorien hat und dennoch nährstoffreich ist. In Kombination mit dem cremigen Frischkäse wird jede Portion zu einem geschmacklichen Erlebnis.

Frischkäse – die cremige Komponente

Frischkäse ist nicht nur eine vielseitige Zutat in der Küche, sondern sorgt auch für eine cremige Textur und einen milden Geschmack in diesem Auflauf. Er ist eine hervorragende Eiweißquelle und trägt somit zur Sättigung bei, ohne viele Kohlenhydrate zu enthalten. Das macht ihn perfekt für eine gesunde Ernährung.

Darüber hinaus lässt sich Frischkäse hervorragend mit anderen Zutaten kombinieren. In diesem Rezept ergänzt er den Grünkohl und die Gewürze optimal, sodass ein harmonisches Geschmackserlebnis entsteht. Ob als Basis für Aufläufe, Dips oder als Brotaufstrich – Frischkäse findet in vielen Rezepten Verwendung.

Schnelle Zubereitung für jeden Tag

Einer der größten Vorteile dieses Grünkohlauflaufs ist die schnelle und einfache Zubereitung. Innerhalb von nur wenigen Minuten sind alle Zutaten vorbereitet und der Auflauf kann in den Ofen geschoben werden. Dies macht ihn zu einer idealen Wahl für hektische Wochentage, an denen wenig Zeit zum Kochen bleibt.

Der Auflauf lässt sich zudem wunderbar im Voraus zubereiten. Sie können ihn am Wochenende vorbereiten und einfach aufwärmen, wenn Sie nach einem langen Arbeitstag nach Hause kommen. So sparen Sie Zeit und genießen dennoch ein gesundes, selbstgekochtes Essen.

Zutaten

Zutaten für den Grünkohlauflauf

500g frischer Grünkohl, gewaschen und grob gehackt
200g Frischkäse
150g geriebener Käse (z.B. Gouda)
3 Eier
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gepresst
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL Muskatnuss, gerieben
2 EL Olivenöl

Zubereitung

Grünkohl vorbereiten

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Den Grünkohl und den Knoblauch hinzufügen und für etwa 5 Minuten anbraten, bis der Grünkohl zusammenfällt.

Mischung zubereiten

Den Frischkäse, die Eier, den geriebenen Käse, Salz, Pfeffer und Muskatnuss in einer Schüssel gut vermengen. Die Grünkohl-Mischung hinzufügen und alles gut vermischen.

Backen

Die Mischung in eine Auflaufform geben und im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für 30-35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Tipps zur Variationsvielfalt

Dieser Grünkohlauflauf lässt sich leicht an verschiedene Geschmäcker anpassen. Fügen Sie beispielsweise gewürfeltes Gemüse wie Paprika oder Zucchini hinzu, um zusätzliche Nährstoffe und Farben zu integrieren. Auch gewürfelter Schinken oder angebratene Pilze sind hervorragende Ergänzungen, die den Geschmack intensivieren.

Für eine schärfere Note können Sie etwas Chili oder Pfeffer hinzufügen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken. Feta oder Mozzarella bieten eine interessante Abwechslung und bringen ihren eigenen Charakter in das Gericht.

Lagerung und Aufwärmen

Wenn Sie Reste des Grünkohlauflaufs haben, können Sie diese problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Lagern Sie ihn in einem luftdichten Behälter, und er bleibt bis zu 3 Tage frisch. Vor dem Verzehr einfach im Ofen oder in der Mikrowelle aufwärmen, bis er durchgehend heiß ist.

Für eine knusprige Oberfläche empfiehlt es sich, den Auflauf im Ofen aufzuwärmen. Decken Sie ihn dabei mit Aluminiumfolie ab, um ein Austrocknen zu vermeiden, und entfernen Sie die Folie in den letzten 5-10 Minuten, um die Oberfläche wieder knusprig zu machen.

Serviervorschläge

Servieren Sie den Grünkohlauflauf am besten mit einem frischen Salat oder einer leichten Vinaigrette, um einen schönen Kontrast zu der cremigen Textur zu bieten. Ein einfacher grüner Salat mit saisonalen Zutaten passt hervorragend dazu und macht das Gericht noch nährstoffreicher.

Für eine vollwertige Mahlzeit können Sie den Auflauf mit einer Portion Quinoa oder einem Stück Vollkornbrot kombinieren. Dies sorgt für zusätzliche Ballaststoffe und gibt Ihnen die nötige Energie für den Tag.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Grünkohlauflauf im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Auflauf im Voraus zubereiten und vor dem Servieren einfach aufwärmen.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Sie können auch Spinat oder Brokkoli hinzufügen, um das Rezept zu variieren.

→ Wie lange hält der Auflauf im Kühlschrank?

Der Auflauf kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Ist das Rezept glutenfrei?

Ja, dieses Rezept ist glutenfrei, solange Sie glutenfreie Zutaten verwenden.