Dieser Himbeer-Käsekuchen ist ein wahrer Genuss und kombiniert die Cremigkeit des Käsekuchens mit der frischen Säure der Himbeeren. Perfekt für jeden Anlass!
Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
- Fruchtige Himbeeren, die perfekt mit der cremigen Käsefüllung harmonieren
- Ein knuspriger Keksboden, der für einen tollen Kontrast sorgt
- Ein echter Hingucker auf jeder Kaffeetafel
Die perfekte Kombination von Aromen
Der Himbeer-Käsekuchen vereint die fruchtige Frische der Himbeeren mit der cremigen Textur der Käsefüllung. Diese harmonische Verbindung sorgt für ein Geschmackserlebnis, das sowohl süß als auch leicht säuerlich ist. Himbeeren sind nicht nur köstlich, sondern auch reich an Vitaminen und Antioxidantien, was diesen Kuchen zu einer etwas gesünderen Wahl macht.
Die Verwendung von frischen Himbeeren hebt den Geschmack des Käsekuchens auf ein neues Level. Sie bringen eine natürliche Süße und eine angenehme Säure mit, die perfekt mit der süßen Käsefüllung harmoniert. Das Ergebnis ist ein Kuchen, der sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt.
Ein knuspriger Keksboden
Der Boden aus Butterkeksen verleiht diesem Käsekuchen nicht nur eine knackige Textur, sondern auch einen wunderbaren Geschmack. Die Kombination aus der süßen Keksbasis und der cremigen Füllung schafft einen tollen Kontrast, der jeden Bissen zu einem Genuss macht.
Das Drücken der Keksmasse in die Springform ist entscheidend für die Stabilität des Bodens. Achten Sie darauf, die Mischung gleichmäßig und fest zu verteilen, damit der Keksboden beim Schneiden nicht bricht. Ein gut zubereiteter Boden ist die Grundlage für einen perfekten Käsekuchen.
Ein Blickfang auf der Kaffeetafel
Dieser Himbeer-Käsekuchen ist nicht nur geschmacklich ein Highlight, sondern auch ein echter Hingucker. Die leuchtend roten Himbeeren auf der cremigen Oberfläche verleihen dem Kuchen eine ansprechende Optik, die Ihre Gäste begeistern wird. Ein solches Dessert zieht alle Blicke auf sich und sorgt sofort für gute Laune.
Ob beim Kaffeekränzchen, einem Geburtstag oder einfach nur als süßer Abschluss eines Abendessens – dieser Käsekuchen macht immer eine gute Figur. Mit etwas Puderzucker bestäubt und eventuell mit frischen Himbeeren garniert, wird er zu einem kunstvollen Highlight auf jeder Tafel.
Zutaten
Für den Himbeer-Käsekuchen benötigen Sie folgende Zutaten:
Für den Boden
- 200g Butterkekse
- 100g Butter, geschmolzen
Für die Füllung
- 400g Frischkäse
- 200g Quark
- 150g Zucker
- 3 Eier
- 1 TL Vanilleextrakt
- 250g Himbeeren
Die Zutaten sind bereit, um mit dem Backen zu beginnen!
Zubereitung
Folgen Sie diesen Schritten, um Ihren Himbeer-Käsekuchen zuzubereiten:
Boden zubereiten
Zerkleinern Sie die Butterkekse und mischen Sie sie mit der geschmolzenen Butter. Drücken Sie die Mischung in den Boden einer Springform und stellen Sie sie kalt.
Füllung zubereiten
In einer Schüssel Frischkäse, Quark, Zucker, Eier und Vanilleextrakt gut verrühren. Die Himbeeren vorsichtig unterheben.
Backen
Die Füllung auf den Keksboden gießen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 40 Minuten backen. Danach abkühlen lassen.
Nachdem der Käsekuchen abgekühlt ist, können Sie ihn nach Belieben dekorieren und servieren!
Tipps zur Zubereitung
Um den perfekten Himbeer-Käsekuchen zu erzielen, ist es wichtig, alle Zutaten bei Zimmertemperatur zu verwenden. Dies sorgt für eine gleichmäßige Mischung und eine cremige Füllung ohne Klumpen. Lassen Sie den Frischkäse und den Quark etwa 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank, damit sie wärmer werden.
Beim Backen des Kuchens ist es ratsam, ihn während der gesamten Backzeit im Ofen zu lassen, um ein Einsinken in der Mitte zu vermeiden. Ein leicht wackeliger Kuchen in der Mitte ist normal, da er beim Abkühlen fest wird. Lassen Sie den Käsekuchen nach dem Backen vollständig auskühlen, bevor Sie ihn aus der Form nehmen.
Variationen des Rezepts
Für eine schokoladige Note können Sie geschmolzene Zartbitterschokolade in die Käsefüllung geben. Dies verleiht dem Kuchen eine zusätzliche Tiefe und einen interessanten Geschmackskontrast zu den Himbeeren. Eine andere Möglichkeit ist, die Himbeeren durch andere Beeren wie Erdbeeren oder Blaubeeren zu ersetzen, um verschiedene Geschmacksrichtungen auszuprobieren.
Wenn Sie es etwas exotischer mögen, können Sie auch einen Hauch von Limetten- oder Zitronensaft hinzufügen, um die Frische der Himbeeren zu betonen. Diese Zitrusfrüchte bringen eine spritzige Note in die Füllung und machen den Kuchen noch erfrischender.
Aufbewahrung und Haltbarkeit
Der Himbeer-Käsekuchen lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie oder lagern Sie ihn in einem luftdichten Behälter, damit er frisch bleibt. So bleibt der Kuchen bis zu fünf Tage lang genießbar, ohne an Geschmack zu verlieren.
Wenn Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Schneiden Sie ihn in Stücke und wickeln Sie jedes Stück einzeln ein, bevor Sie es in einen Gefrierbeutel legen. So bleibt der Kuchen bis zu drei Monate haltbar. Lassen Sie ihn einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen, bevor Sie ihn servieren.
Fragen zu Rezepten
→ Kann ich gefrorene Himbeeren verwenden?
Ja, gefrorene Himbeeren funktionieren ebenso gut, achten Sie darauf, sie vorher aufzutauen.
→ Wie lange ist der Käsekuchen haltbar?
Im Kühlschrank ist der Käsekuchen bis zu 3 Tage haltbar.
→ Kann ich den Käsekuchen ohne Zucker zubereiten?
Ja, Sie können alternative Süßungsmittel verwenden, um den Käsekuchen zu süßen.
→ Ist der Käsekuchen glutenfrei?
Wenn Sie glutenfreie Kekse für den Boden verwenden, ist der Käsekuchen glutenfrei.
Himbeer-Käsekuchen
Himbeer-Käsekuchen
Erstellt von: Anika Scholz
Rezeptart: Backen & Desserts
Schwierigkeitsgrad: Mittel
Endmenge: 8 Portionen
Was Sie brauchen
Für den Boden
- 200g Butterkekse
- 100g Butter, geschmolzen
Für die Füllung
- 400g Frischkäse
- 200g Quark
- 150g Zucker
- 3 Eier
- 1 TL Vanilleextrakt
- 250g Himbeeren
Anweisungen
Zerkleinern Sie die Butterkekse und mischen Sie sie mit der geschmolzenen Butter. Drücken Sie die Mischung in den Boden einer Springform und stellen Sie sie kalt.
In einer Schüssel Frischkäse, Quark, Zucker, Eier und Vanilleextrakt gut verrühren. Die Himbeeren vorsichtig unterheben.
Die Füllung auf den Keksboden gießen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 40 Minuten backen. Danach abkühlen lassen.
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Calories: 380 kcal
- Total Fat: 26g
- Saturated Fat: 15g
- Cholesterol: 195mg
- Sodium: 85mg
- Total Carbohydrates: 32g
- Dietary Fiber: 3g
- Sugars: 24g
- Protein: 6g